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菜谱

野牛草汁牛脸颊肉配小葱土豆泥

材料:

  • 牛脸颊肉   700克
  •  ½ 杯红葡萄酒
  • 胡萝卜   400克
  • 芹菜   1根
  • 茴香   300克
  • 洋葱   3个
  • 野牛草   1把
  • 土豆   600克
  • 红菜叶   8片
  • 黄油   3勺
  • 36%奶油   4勺
  • 小葱   1把
  •  ½ 杯植物油
  • 调料:食盐、胡椒、香叶、多香果

制作方法:

洗净牛脸颊肉。在烤盘中加入红酒、蔬菜汤、野牛草、香叶、多香果以及胡萝卜、茴香、洋葱和芹菜。加入适量的盐和胡椒。盖上盖子,放入烤箱,用140度烘烤约5小时。

之后取出肉和蔬菜,将蔬菜倒入剩余的汤汁里拌匀。将酱汁煮十几分钟,根据喜好添加盐或胡椒。

制作葱末:小葱切细末,加入植物油充分搅拌。

土豆去皮,煮至酥软。依次挤碎,加入黄油和奶油,充分搅拌,加入适量盐和胡椒。再加入切好的葱末,搅拌至均匀。

将烤好的牛脸颊肉与小葱土豆泥摆放在餐盘上,饰以红菜叶。