X

菜谱

Brzuszki wieprzowe z marynowaną cebulką i kurkami

腹胁肉配腌制小洋葱和鸡油菌

成分:

  • 腹胁肉 200克
  • 孜然 1克
  • 洋葱 50克
  • 黄油 30克
  • 新鲜鸡油菌 80克
  • 嫩香芹 100克
  • 嫩洋葱 20克
  • 黑啤酒 250克
  • 白酒醋 100毫升
  • 蔗糖 100克
  • 蜂蜜 50克
  • 多香果 20颗
  • 百里香 1枝
  • 调味用海盐

制作方式:

腹胁肉以孜然和海盐腌过。以62度低温煮3小时。上菜前将肉以黄油和百里香煎过。

洋葱以奶油炖炒,软化后沥干黄油并磨碎、调味。

新鲜鸡油菌洗净后跟火葱、蒜和百里香一起以黄油炒过。

嫩香芹洗净后以牛奶和百里香煮软。

准备腌料:黑啤酒、酒醋、蔗糖、蜂蜜、多香果及百里香,煮滚后备用。

嫩小洋葱去皮后层层剥开并放入腌料中,放置48小时以软化。

将肉加百里香以黄油煎过,装盘后以蔬菜装饰。