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菜谱

Polik wieprzowy z kaszą grzybową i warzywami puree

牛颊肉配蘑菇小米和蔬菜泥

成分:

  • 牛颊肉 200克
  • 野牛草 2克
  • 碎胡椒 1克
  • 菠菜 100克
  • 干蘑菇 10克
  • 多香果 3颗
  • 月桂叶 2片
  • 迷你胡萝卜 2根
  • 韭葱 100克
  • 禽肉高汤 0.2升
  • 土豆 20克
  • 橙汁 0.2升
  • 番红花 1毫克
  • 黄油 20克
  • 小米  40克
  • 蘑菇高汤 0.1升
  • 36%奶油 0.02升

制作方式:

牛颊肉洗净并以野牛草和碎胡椒腌3-4小时。腌过的肉以油煎过后与蔬菜和干蘑菇一起炖煮,加入多香果、月桂叶,炖煮结束前加入红酒。

小锅内加禽肉高汤、橙汁及少许番红花煮胡萝卜。高汤快完全蒸发且萝卜煮软后磨碎,加盐和胡椒调味。

于另一锅中将韭葱和一颗土豆以黄油加禽肉高汤炖煮。

加入菠菜后再煮会,然后磨碎并以盐和胡椒调味。

小米以蘑菇高汤煮软,装盘后加上一点奶油。