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菜谱

Tatar wołowy z polędwicy, marynowane kurki, ogórek, szalotka, pikantna musztarda, suszony pumpernikiel z boczkiem

牛里脊鞑靼牛肉配腌制鸡油菌、黄瓜、火葱、辣味芥末及培根裸麦粗面包

成分:

  • 牛里脊肉 0.3公斤
  • 干烟熏培根 0.1公斤
  • 腌酸黄瓜 20克
  • 腌鸡油菌 20克
  • 火葱 15克
  • 第戎芥末 2小匙
  • 裸麦粗面包 15克
  • 菜籽油 3汤匙
  • 调味用的盐和胡椒

制作方法:

牛里脊除去薄膜后以刀切极碎。放入大碗中加油、芥末及盐和胡椒调味,搅拌均匀。将肉料捏成小金字塔状。

火葱、腌鸡油菌和腌酸黄瓜切成小碎块。

裸麦粗面包在火炉中以50°C烘干6小时。烟熏培根切薄片并以50°C烘干8小时。培根和粗面包磨碎成均匀质地。

用所有的材料摆盘装饰。