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菜谱

Żebro wołowe w palonym maśle ze smażonymi kurkami i pieczonym selerem

牛肋骨香煎黄油配鸡油菇及烤芹菜

成分:

  • 牛肋骨 0.4公斤
  • 新鲜鸡油菇 0.2公斤
  • 嫩芹菜 40克
  • 韭葱 1根
  • 迷你胡萝卜 30克
  • 黄油 120克
  • 迷迭香 1棵
  • 半糖衣酱

制作方式:

牛肋骨洗净后加盐及胡椒。中间留空并以56度煮12小时,之后将牛肋骨煎过或烤。

焦黄油泡沫:100克黄油、水30毫升、盐1克、proespuma hot 10克

新鲜鸡油菇洗净后与火葱以黄油煎,加蒜和百里香

芹菜与迷迭香放入木制火炉中烤。

嫩韭葱在加入黄油的乳化水中煮,加入盐及胡椒调味。

嫩胡萝卜在黄油乳化水中煮,加入盐及胡椒调味。

半糖衣酱。