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菜谱

Rostbef wołowy, krem buraczany, zielony groszek, brukselka, oliwa porowa

烤牛排配甜菜酱、绿豌豆和球芽甘蓝

成分: 4人份

  • 牛腰脊肉 600克
  • 甜菜 500克
  • 绿豌豆 100克
  • 蓝莓 100克
  • 球芽甘蓝 100克
  • 蒜 3瓣
  • 菜籽油 100 ml
  • 橄榄葱油 50 ml
  • 黄油 100克
  • 胡椒

烹饪方法:

牛腰脊肉切成牛排状,每块300克,在爆香蒜和其他香料的油中每面煎3分钟,然后放在保温处,使肉处于放松状态。甜菜煮熟,留出1个做装饰,其余放入加热搅拌机内搅拌,直到甜菜呈糊状,加盐和胡椒调味。绿豌豆用黄油煎熟,加蓝莓,与切好的牛排一同装盘,配上红菜糊,球芽甘蓝叶煮熟,摆入盘中做装饰,最后滴上橄榄葱油。