X

菜谱

烤牛排佐荷兰酱配土豆芦笋

原料:

  • 牛里脊肉   700克
  • 白芦笋  1公斤
  • 嫩土豆   500克
  • 火葱   300克
  • 小茴香   6枝
  • 蛋黄   2个
  • 黄油   8勺
  • 果醋   1小勺
  • 柠檬汁   2小勺
  • 糖   1小勺
  • 调料:食盐、胡椒、香叶和百香果

制作方法:

将牛里脊洗净,切成较厚的牛排,每一面煎烤2分钟左右。然后在平底锅上煎烤至喜爱的程度。完成后加少许盐和胡椒。

去除白芦笋上所有硬皮。然后将芦笋放入加了糖和柠檬汁的水中煮熟。捞出放入凉水中冷却。之后在加热的锅内倒入少许液体黄油炒芦笋,并加入少许盐和虚假。

制作荷兰酱汁:

将火葱切成小丁轻炒,加入4勺水、果醋、香叶和百香果。小火煮几分钟。等温度降到50°C左右时加入蛋黄。在温热的时候将蛋黄打至发泡。然后缓慢的加入热的液体黄油,最后撒少许盐和胡椒。

将土豆置于盐水中煮至绵软。加入液体黄油小炒,最后撒上切成细末的新鲜茴香装盘。