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猪肉

后臀肉

后臀肉

猪胴体后半部分,不包括猪脚。经常被用于制作各种冷盘肉、熏肉或罐头肉。可整个烘烤,或切片煎炸,也可先初步短时间炸,然后炖焖。后臀肉可用任何烹调方式制作菜肴,可熏、煮、烤,常见菜谱有猪排、肉排、煎猪排、肉卷或肉丸。