X

Рецепты

Brzuszki wieprzowe z marynowaną cebulką i kurkami

Свиное брюхо с маринованным луком и лисичками

Состав:

  • Свиное брюхо 200 г
  • Тмин 1 г
  • Лук 50 г
  • Масло  30 г
  • Лисички свежие 80 г
  • Корень молодой петрушки 100 г
  • Лук молодой 20 г
  • Тёмное пиво 250 г
  • Винный уксус из белого вина 100 мл
  • Сахар из тростника 100 г
  • Мёд 50 г
  • Душистый перец 20 шт.
  • Тимьян 1 веточка
  • Морская соль по вкусу

Способ приготовления:

Смешать тёмное пиво, винный уксус, сахар из тростника, мёд, душистый перец и тимьян, приготовить маринад. Вскипятить и снять с огня.

Молодой лук очистить, отделить слои лука друг от друга, погрузить в маринад и оставить на 48 часов до размягчения.

Смешать тмин с морской солью и окунуть в эту смесь свиное брюхо. Варить при температуре 62 градуса в течение 3 часов. Перед подачей к столу мясо поджарить на масле с тимьяном.

Лук потушить на масле. Когда размягчится, отделить лук от масла и растереть миксером, приправить по вкусу.

Очистить свежие лисички и поджарить на масле с молодым луком, чесноком и тимьяном.

Молодую петрушку очистить и отварить до мягкости в молоке с тимьяном.

Мясо, поджаренное на масле с тимьяном, подавать с луком и лисичками.