X

Рецепты

Рулька, тушёная в зубровке с винными яблоками и луком-пореем

СОСТАВ:

  • Свиная рулька 4 небольшие шт.
  • Лук-порей 2 шт.
  • Винные яблоки 6 шт.
  • Белое сухое вино 1/2 стакана
  • Овощной отвар 3 стакана
  • Оливковое масло 2 ст. ложки
  • Зубровка 6 ст. ложек
  • Сок половины лимона
  • Яблочный сок 1/2 стакана
  • Зелень петрушки 4 веточки
  • Приправы: соль, перец чёрный и лимонный, душистый перец, лавровый лист

СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ:

Рульки очистить и обвязать кухонной нитью. Поместить в сотейник и залить овощным отваром. Добавить лавровый лист, душистый и чёрный перец. Варить рульки на медленном огне в течение примерно 1 часа.

Лук-порей очистить и порезать на мелкие кружочки. Яблоки очистить, извлечь семенные гнёзда, порезать на ровные небольшие кусочки и сбрызнуть лимонным соком.

На сковороде разогреть оливковое масло и поджарить лук-порей. Добавить яблоки, залить белым вином, приправить молотым лимонным перцем и солью. Тушить под крышкой на медленном огне в течение 5–6 минут.

Снять шкурку с приготовленных и охлаждённых рулек. Рульки уложить в жаропрочную посуду и сбрызнуть зубровкой. Залить мясо яблочным соком, добавив при этом несколько ложек воды. Поставить в духовку, разогретую до 180 градусов и запекать примерно 30 минут.

Рульки подавать уложенными на яблоках с луком-пореем и украсить зеленью петрушки.