X

Рецепты

Куриная грудка, рагу из боба и шампиньонов, конфитюр из томатов, картофельный крем

СОСТАВ:

  • Куриная грудка 1 кг
  • Боб 0,5 кг
  • Шампиньоны 0,4 кг
  • Белый лук 4 шт.
  • Красный лук 2 шт.
  • Паприка 3 цвета
  • Томаты 0,5 кг
  • Картофель 1 кг
  • Масло топлёное 6 ст. ложек
  • Сметана 36% 2 ложки
  • Растительное масло ¼ стакана  
  • Лимонный сок 1 чайная ложка
  • Майоран 2 чайные ложки
  • Розмарин 2 чайные ложки
  • Приправы: соль, перец, душистый перец, лавровый лист

СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ:

Из куриной грудки сформировать два равных куска филе и мариновать в смеси майорана, розмарина, душистого перца и лаврового листа около 3 часов. Жарить филе на растительном масле непосредственной перед подачей на стол по 5 минут с каждой стороны.

Рагу из боба:

Боб отварить до состояния мягкости и очистить. Шампиньоны очистить и разрезать на мелкие кусочки. 2 белые и 2 красные луковицы порезать маленькими кубиками. На разогретую сковороду добавить 3 ложки топлёного масла, лук, слегка обжарить, затем добавить шампиньоны. Тщательно перемешать и жарить около 5 мин. Затем добавить бобы, приправить солью и перцем. Тушить на сковороде ещё примерно в течение 3 минут. В конце тушения добавить 1 ложку масла и тщательно перемешать.

Конфитюр из томатов:

2 белые луковицы и паприку 3 цветов порезать на мелкие кубики. Томаты бланшировать, очистить, порезать кубиками. На разогретую сковороду положить лук, добавить растительное масло, слегка обжарить. Затем добавить паприку и помидоры. Тушить ок. 15 мин. Приправить солью и перцем, затем добивать лимонный сок, тщательно перемешать.

Картофель отварить до состояния мягкости. Ещё не остывший картофель пропустить через  сито, добавить масло и сметану, тщательно перемешать, приправить солью и перцем. Картофель должен иметь консистенцию крема.