X

Рецепты

Polik wieprzowy z kaszą grzybową i warzywami puree

Говяжьи щёки с пшенной кашей, грибами и овощным пюре

Состав:

  • Говяжьи щёки 200 г
  • Зубровка душистая 2 г
  • Перец раскрошенный 1 г
  • Шпинат 100 г
  • Сушёные грибы 10 г
  • Душистый перец 3 зёрнышка
  • Лавровый лист 2 шт.
  • Морковка «мини» 2 шт.
  • Лук-порей 100 г
  • Бульон куриный 0,2 л
  • Картофель 20 г
  • Апельсиновый сок 0,2 л
  • Шафран 1 мг
  • Сливочное масло 20 г
  • Пшенная каша 40 г
  • Грибной бульон 0,1 л
  • Сметана 36% жирности 0,02 мл

Способ приготовления:

Говяжьи щёки очистить, мариновать в зубровке душистой и раскрошенном перце в течение 3-4 часов. Мясо вынуть из маринада, обжарить, а затем тушить с сушёными грибами. Добавить душистый перец, лавровый лист, в конце тушения влить красное вино.

В небольшой кастрюле отварить морковку, залив её небольшим количеством куриного бульона и апельсиновым соком. Добавить шафран. Когда морковка будет мягкой, а отвар, в котором она варилась, почти весь испариться, растереть её миксером, посолить и поперчить.

Во второй кастрюле потушить на масле лук-порей и одну картофелину, залитые куриным бульоном. Добавить нарезанный шпинат, ещё некоторое время тушить. Растереть миксером, посолить и поперчить.

Пшенную кашу отварить в грибном бульоне. Перед подачей блюда к столу плеснуть на кашу немного сметаны.

Тушеные говяжьи щёки гарнировать кашей и овощным пюре.