X

Рецепты

Kanapka z pieczonym mięsem indyka, chrupiące pędy rukwi wodnej, sos z miodu i gorczycy

Бутерброд с жареной индейкой, хрустящими побегами водяного кресса, соусом из меда и горчицы

Ингредиенты: 4 порции

  • Грудка индейки 1 штука
  • Пшеничный хлеб 4 ломтика
  • Водяной кресс 100 грамм
  • Редис 1 пучок
  • Голубика 200 грамм
  • Горчица 50 грамм
  • Мед 50 грамм
  • Чеснок
  • Мускатный орех
  • Яблочный уксус 5 мл
  • Яблочный сок 100 мл
  • Соль
  • Перец

Способ приготовления:

Грудку индейки нарезать ломтиками, замариновать в смеси специй из зернистой горчицы, меда, чеснока, яблочного сока и мускатного ореха, а также соли и перца. Закрыть в вакуумном пакете для готовки и оставить на 12 часов, затем готовить по технологии су-вид (с французского «в вакууме») в течение 2 часов при температуре 75 °С. Полученное таким образом мясо порвать вдоль волокон, а полученный соус уменьшить на сковороде и перемешать. Редис нарезать тонкими ломтиками, водяной кресс порвать на мелкие кусочки и полить соусом из яблочного уксуса и рапсового масла. В разогретую духовку положить ломтики хлеба на 5 минут при температуре 150 °С. Тосты вынуть из духовки, положить приготовленное мясо индейки, а наверх уложить салат из редиса и кресс-салата. Подавать с теплым соусом и голубикой.