X

Свинина

Окорок

Окорок

часть мяса, вырезанная из задней части полутуши без ноги. Чаще всего используется для изготовления различных видов холодного мяса, копченостей и консервов; можно запекать целиком, жарить кусками или тушить после предварительной обжарки. Является универсальной частью, ее можно коптить, варить, печь, подавать в качестве стейка, бризоли, шницеля, руляды, зраз.