X

Свинина

Лопаточная часть

Лопаточная часть

часть мяса, полученная с передней конечности без ее последнего сегмента, на или без кости. Лопатка наиболее часто используется для запекания или тушения. Из нее готовят зразы, белую колбасу, котлеты, а также консервы и гуляш. Можно использовать в качестве начинки для пельменей, вареников и голубцов.