X

Przepisy

Wątróbka w sosie wiśniowym z dodatkiem wytrawnej czekolady podana z gotowanymi ziemniakami i burakami

Składniki:

  • Wątróbka 0,7 kg
  • Ziemniaki 0,5 kg
  • Buraki 5 sztuk
  • Wiśnie 0,3 kg
  • Wino czerwone 2 szklanki
  • Masło 5 łyżek
  • Sos demi glace 2 łyżeczki
  • Gorzka czekolada 20 g
  • Olej roślinny 4 łyżki
  • Sok z cytryny 2 łyżeczki
  • Mąka 5 łyżek
  • Przyprawy: sól, pieprz, cukier

Sposób przyrządzenia:

Wątróbkę pokroić na małe filety. Oprószyć filety w mące i smażyć na rozgrzanej patelni z małą ilością oleju roślinnego. Dopiero po  usmażeniu doprawić solą i pieprzem.

Sos: 

Do garnka wlać czerwone wino i zagotować. Kolejno wrzucić wiśnie, następnie dodać sos demi glace, dokładnie wymieszać i podgrzewać kilka minut na małym ogniu. Pod koniec gotowania dodać czekoladę i dalej dokładnie mieszać. Doprawić solą, pieprzem i ewentualnie cukrem.

Ziemniaki obrać, ugotować w osolonej wodzie i po wystudzeniu, obsmażyć przekrojone na maśle.

Buraki obrać, ugotować, zetrzeć na tarce. Na patelni rozgrzać masło i przesmażyć buraki. Doprawić do smaku na słodko-kwaśno cukrem i sokiem z cytryny.