X

Przepisy

Polik wieprzowy z kaszą grzybową i warzywami puree

Polik wieprzowy z kaszą grzybową i warzywami puree

Składniki:

  • Policzki wołowe 200 g
  • Trawa żubrowa 2 g
  • Pieprz kruszony 1 g
  • Szpinak 100 g
  • Grzyby suszone 10 g
  • Ziele angielskie 3 ziarna
  • Liść laurowy 2 szt.
  • Marchewki mini 2szt
  • Por 100 g
  • Bulion drobiowy 0,2 ml
  • Ziemniak 20 g
  • Sok pomarańczowy 0,2 l
  • Szafran 1 mg
  • Masło 20 g
  • kasza jaglana 40 g
  • bulion grzybowy 0,1 l
  • śmietana 36% 0,02 ml

Sposób przyrządzenia:

Policzki wołowe oczyścić i zamarynować w trawie żubrowej i kruszonym pieprzu na 3-4 godziny. Zamarynowane mięso obsmażyć na tłuszczu i dalej dusić z warzywami i suszonymi grzybami, Dodać ziele angielskie, liść laurowy i pod koniec duszenia wlać czerwone wino.

W małym garnuszku ugotować marchewki w bulionie drobiowym z soku pomarańczowym z  dodatkiem odrobiny szafranu. Gdy marchewka będzie miękka a wywar w którym się gotowała prawie cały odparuje, zmiksować ją i doprawić do smaku solą i pieprzem.

W drugim garnuszku udusić w maśle pora z jednym ziemniakiem, podlanym bulionem drobiowym. Dodać szpinak, chwilę jeszcze dusić a następnie zmiksować i doprawić do smaku sola i pieprzem.

Kasza jaglaną ugotować w bulionie grzybowym. Po nałożeniu kaszy na talerz dodać odrobinę śmietany.