X

Przepisy

Polędwiczka wieprzowa, krem z czerwonej kapusty, chipsy z jarmużu

Polędwiczka wieprzowa, krem z czerwonej kapusty, chipsy z jarmużu

Składniki: 4 porcje

  • Polędwiczka wieprzowa  1 sztuka
  • Czerwona kapusta 600 gram
  • Cebula  200gram
  • Zielony groszek
  • Borówki  100 gram
  • Młode marchewki 200 gram
  • Listki brukselki  100 gram
  • Czerwone wino 100ml
  • Masło 100 gram
  • Kminek  5 gram
  • Olej rzepakowy 100 ml
  • Sól 
  • Pieprz 

Sposób przyrządzenia:

Polędwiczkę wieprzową oczyścić z błon zamarynować olejem, kminkiem solą i pieprzem obsmażyć na klarowanym maśle a następnie wstawić do pieca na 8 minut w temperaturze 95 Stopni C. Kapustę poszatkowaną ugotować z czerwonym winem, cukrem i jedną dużą śliwką. Następnie odparować płyn z wywaru i zmiksować w thermomixie. Zielony groszek ugotować na patelni, dodać 20 gram masła i podawać z mięsem i kremem z czerwonej kapusty. Marchewkę i cebulę ugotować w słodkiej wodzie, pod koniec odlać wodę dodać masło i na wolnym ogniu prażyć przez 4 minuty. W garnku rozgrzać olej do 160 Stopni C, usmażyć jarmuż, odsączyć na ręcznikach papierowych. Borówki uprażyć w czerwonym winie z kostka masła i podawać na cząstkach pieczonej cebulki.