X

Przepisy

Pierś z kurczaka, ragout z bobu i pieczarek, konfitura z pomidorów, krem ziemniaczany

Składniki:

  • Pierś z kurczaka 1 kg
  • Bób 0,5 kg
  • Pieczarki 0,4 kg
  • Cebula biała 4 szt.
  • Cebula czerwona 2 szt.
  • Papryka 3 kolory
  • Pomidory 0,5 kg
  • Ziemniaki 1 kg
  • Masło klarowane 6 łyżek
  • Śmietana 36% 2 łyżki
  • Olej roślinny ¼ szklanki
  • Sok z cytryny 1 łyżeczka
  • Majeranek 2 łyżeczki
  • Rozmaryn 2 łyżeczki
  • Przyprawy: sól, pieprz, ziele angielskie, liść laurowy

Sposób przyrządzenia:

Piersi z kurczaka uformować w równe filety i marynować w majeranku, rozmarynie z zielem angielskim i liściem laurowym około 3 godzin. Smażyć filety na oleju roślinnym tuż przed podaniem na talerz po 5 minut z każdej strony.

Ragout z bobu:

Bób ugotować do miękkości i obrać. Pieczarki oczyścić i pokroić na drobne cząstki. Cebule 2 białe i 2 czerwone pokroić w małą kostkę. Na rozgrzaną patelnię włożyć 3 łyżki masła klarowanego, wrzucić cebulę i zeszklić a następnie dodać pieczarki. Dokładnie wymieszać i smażyć około 5 min. Po tym czasie dodać bób, doprawić solą i pieprzem. Dusić na patelni jeszcze około 3 minut. Na koniec dodać 1 łyżkę masła i dokładnie wymieszać.

Konfitura z pomidorów:

Cebule 2 białe i 3 kolory papryki pokroić w drobną kostkę. Pomidory sparzyć, obrać, pokroić w kostkę. Na rozgrzaną patelnię wrzucić cebulę, dodać olej roślinny, zeszklić. Kolejno dodać paprykę oraz pomidory. Dusić około 15 min. Doprawić solą i pieprzem. Następnie dodać sok z cytryny, dokładnie wymieszać.

Ziemniaki ugotować do miękkości. Lekko ciepłe ziemniaki przecisnąć przez praskę, dodać masło i śmietanę, dokładnie wymieszać, doprawić solą i pieprzem. Ziemniaki powinny mieć konsystencję kremu.