X

Przepisy

Krem z grochu z wędzonym boczkiem i kwaśną śmietaną

Krem z grochu z wędzonym boczkiem i kwaśną śmietaną

Składniki:

  • Groch suchy 0.6 kg   
  • Ziemniaki 0,2 kg
  • Kości wędzone 0.3 kg
  • Boczek wędzony 0,2 kg
  • Marchew 80 g
  • Pietruszka 40 g
  • Liść laurowy 2 szt.
  • Ziele angielskie 4 szt.
  • Majeranek suchy 2 łyżki
  • Śmietana 18% 150 g
  • Śmietana 36% 300 ml
  • Masło 40 g
  • Czosnek 6-8 ząbków
  • Kiełki mix do dekoracji
  • Sól i pieprz do smaku

Sposób przyrządzenia:

Groch opłukany wsypać do garnka, zalać zimną wodą i pozostawić na 24 godziny.

Warzywa marchew i pietruszkę upiec. Na kościach i wędzonym boczku ugotować wywar z dodatkiem  upieczonych warzyw, ziela angielskiego i liścia laurowego. Do wywaru przelać groch z woda w której się moczył. Całość rozgotować, doprawić solą i pieprzem. Wyjąć przyprawy i kości, następnie dodać śmietanę 36% i masło, dokładnie zmiksować na gładką masę.

Boczek wędzony pokroić w plastry – cienkie – następnie upiec na chrupko w temperaturze 180°C przez 4-5 min.

Gorącą zupę nalać do głębokiego naczynia, na wierzch położyć kiełki i chrupiący boczek. Na wierzch nałożyć łyżkę kwaśnej.