X

Przepisy

Kanapka z pieczonym mięsem indyka, chrupiące pędy rukwi wodnej, sos z miodu i gorczycy

Kanapka z pieczonym mięsem indyka, chrupiące pędy rukwi wodnej, sos z miodu i gorczycy

Składniki: 4 porcje

  • Pierś  z indyka 1 sztuka
  • Pieczywo pszenne 4 sztuki
  • Rukiew wodna 100 gram
  • Rzodkiewka  1 pęczek
  • Borówki 200 gram
  • Gorczyca 50 gram
  • Miód  50 gram
  • Czosnek
  • Gałka muszkatołowa 
  • Ocet jabłkowy  5 ml
  • Sok jabłkowy  100 ml
  • Sol
  • pieprz

Sposób przyrządzenia:

Pierś z indyka kroimy w plastry, marynujemy w mieszance przypraw z musztardy ziarnistej, miodu, czosnku, soku jabłkowego i gałki muszkatołowej oraz soli i pieprzu. Zamykamy w worku vacum do gotowania i zostawiamy na 12 godzin, następnie gotujemy w sous vide przez 2 godziny w 75 stopniach C. Tak przygotowane mięso rwiemy wzdłuż włókien a powstały sos redukujemy na patelni i mieszamy razem. Rzodkiewkę kroimy w cienkie plastry , rukiew wodną rwiemy na drobne kawałki i skrapiamy winegretem z octu jabłkowego i oleju rzepakowego. Do rozgrzanego pieca wkładamy kromki pieczywa na 5 minut w temperaturze 150 Stopni C. Grzanki wyjmujemy z pieca, nakładamy przygotowane mięso indyka a na wierzchu układamy sałatkę z rzodkiewki i rukwi wodnej. Podajemy z ciepłym sosem i borówkami.