X

Przepisy

Golonka duszona w żubrówce z jabłkami winnymi i porem

Składniki:

  • Golonka wieprzowa 4 małe szt.
  • Por 2 szt.
  • Jabłka winne 6 szt.
  • Wino białe wytrawne 1/2 szklanki
  • Warzywny wywar 3 szklanki
  • Oliwa 2 łyżki
  • Żubrówka 6 łyżek
  • Sok z połowy cytryny
  • Sok z jabłek 1/2 szklanki
  • Natka pietruszki 4 gałązki
  • przyprawy: sól, pieprz czarny i cytrynowy, ziele angielskie, liść laurowy

Sposób przyrządzenia:

Golonki oczyścić i obwiązać nicią kuchenną. Włożyć do rondla i zalać wywarem warzywnym. Dodać listki laurowe, ziele angielskie i czarny pieprz. Gotować golonki na wolnym ogniu około 1 godziny.

Pory oczyścić i posiekać w cienkie krążki. Jabłka obrać, wykroić gniazda nasienne, pokroić na równe małe części i skropić sokiem z cytryny.

Na patelni rozgrzać oliwę i podsmażyć pora. Dodać jabłka, podlać białym winem, doprawić mielonym pieprzem cytrynowym i solą. Dusić pod przykryciem na małym ogniu około 5–6 minut.

Z obgotowanych i ostudzonych golonek, zdjąć skórę. Golonki ułożyć w żaroodpornym naczyniu i skropić żubrówką. Przykryć mięso sokiem jabłkowym i podlać kilkoma łyżkami wody. Wstawić do piekarnika nagrzanego do 180 stopni i piec około 30 minut.

Golonki podawać ułożone na jabłkach z porem i udekorować natką pietruszki.