X

Przepisy

Brzuszki wieprzowe z marynowaną cebulką i kurkami

Brzuszki wieprzowe z marynowaną cebulką i kurkami

Składniki:

  • Brzuszki wieprzowe 200 g
  • Kminek 1 g
  • Cebula 50 g
  • Masło 30 g
  • Kurki świeże 80 g
  • Młoda pietruszka 100 g
  • Cebulka młoda 20 g
  • Piwo ciemne 250 g
  • Ocet winny biały 100 ml
  • Cukier trzcinowy 100 g
  • Miód 50 g
  • Ziele angielski 20 szt.
  • Tymianek 1 gałązka
  • Sól morska do smaku

Sposób przyrządzenia:

Brzuszki wieprzowe zamarynować w kminku i soli morskiej. Gotować w niskiej temperaturze 62 stopnie przez 3 godziny. Mięso przed podaniem na talerz obsmażyć na maśle z tymiankiem.

Cebulę udusić na maśle. Gdy będzie miękka odcedzić od masła i zmiksować, doprawić do smaku.

Kurki świeże oczyścić i usmażyć na maśle z szalotką, czosnkiem i tymiankiem.

Młodą pietruszkę oczyścić i ugotować do miękkości w mleku z tymiankiem.

Przygotować marynatę z: piwa ciemnego, octu winnego, cukru trzcinowego, miodu, ziela angielskiego i tymianku, zagotować ją i odstawić.

Młodą cebulkę obrać, oddzielić warstwy cebulki od siebie i wrzucić do marynaty – odstawić na 48 godzin aby zmiękły.

Obsmażone na maśle z tymiankiem mięso podawać udekorowane warzywami.