X

Mięso wołowe

Udziec

Udziec

ze względu na przeznaczenie dzieli się na kilka części: ligawę, część zrazową zewnętrzną, część krzyżową, skrzydło, część zrazową wewnętrzną. Udziec najczęściej przeznacza się na zrazy oraz do duszenia lub peklowania. Część zrazowa zewnętrzna służy do przyrządzania potraw pieczonych, smażonych oraz duszonych. Część krzyżowa również może być przeznaczona na pieczenie, ale także na sztufady, zrazy i potrawy gotowane. Skrzydło to element, który świetnie nadaje się na potrawy duszone, pieczone lub steki i zrazy. Natomiast z część zrazowej wewnętrznej najlepszy jest tatar.