X

Mięso wołowe

Rostbef

Rostbef

górna część odcinka lędźwiowo-brzusznej ćwierćtuszy tylnej, bez polędwicy, z okrywą tłuszczową , uznawany za najlepszy kawałek tuszy wołowej. Jest to najdelikatniejszy w smaku fragment tuszy. Rostbef najczęściej jest pieczony, smażony i grillowany; podawany w postaci steków, rumsztyków lub befsztyków. Mięso najwyższej jakości używane jest do przygotowania tatara.