X

Mięso wołowe

Karkówka

Karkówka

część najdłuższego mięśnia grzbietu, w którym mięso jest bardzo przerośnięte tłuszczem oraz tkanką łączną. Ten element wołowiny wykorzystuje się do gotowania wywarów, a w małych kawałkach do gulaszu i potrawek  oraz do produkcji wysokiej jakości baleronów i kiełbas. Jest równie dobra do pieczenia i grillowania. Po uprzednim peklowaniu nadaje się także do smażenia i gotowania. Podawana jest w formie steków i kotletów.