X

Mięso wołowe

Goleń tylna

Goleń tylna

stanowi środkową część kończyny tuszy wołowej. Wykorzystuje się ją do wyrobu mas mielonych oraz jako podstawę do wywarów i rosołów. Nadaje się również do duszenia, gotowania i pieczenia. Jest stosowana w przetwórstwie wędliniarskim – do wyrobu kiełbas, wędlin oraz konserw.