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Recettes

Rostbef wołowy, krem buraczany, zielony groszek, brukselka, oliwa porowa

Faux-filet de bœuf avec purée de betterave, petits pois verts et chou de Bruxelles

Ingrédients: 4 portions

  • 600 g de faux-filet de bœuf
  • 500 g de betteraves
  • 100 g de petits pois verts
  • 100 g d’aireilles
  • 100 g de choux de Bruxelles
  • 3 dents d’ail
  • 100 ml d’huile de colza
  • 50 ml d’huile de poireau
  • 100 g de beurre
  • sel
  • poivre

Méthode de préparation :

Coupez le faux-filet en tranches de 300 g, faites cuire à l’huile avec de l’ail et des herbes 3 minutes de chaque côté, laissez ensuite dans un endroit chaud pour que la viande se repose. Faites cuire les betteraves, laissez en une pour la décoration, mixez le reste dans le thermomix pour obtenir la purée, ajoutez du sel et du poivre. Faites griller au beurre des petits pois verts, ajoutez des aireilles et servez sur la purée de betteraves avec le faux-filet coupé et décorez des feuilles de chou de Bruxelles arrosées d’huile de poireau.